牛血清白蛋白是血液中的主要成分（38g/100ml），分子量68kD，等電點(diǎn)4.8，含氮量16%，含糖量0.08%，僅含已糖和已糖胺，含脂量只有0.2%。白蛋白由581個(gè)氨基酸殘基組成，其中35個(gè)半胱an酸組成17個(gè)二硫鍵，在肽鏈的第34位有一自由巰基。白蛋白可與多種陽離子、陰離子和其他小分子物質(zhì)結(jié)合。牛血清蛋白溶液可以作為測量蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)曲線用。

　　
　　一般買回來的牛血清蛋白是細(xì)小片狀的乳白色粉末。牛的血清蛋白也以鐵為基本原料。
　　
　　1、特純級牛血清蛋白
　　
　　用途：用作酶標(biāo)、金標(biāo)等診斷試劑的封閉劑，生化試驗(yàn)等。
　　
　　電場対超感牛血清白蛋白截留率的影響
　　
　　性狀：淡黃色干燥粉末
　　
　　2、無脂肪酸牛血清蛋白
　　
　　用途：用作酶標(biāo)、金標(biāo)等診斷試劑的封閉劑、保護(hù)劑，尤其適用于容易受脂肪酸影響的產(chǎn)品和試驗(yàn)。
　　
　　性狀：淡黃色干燥粉末
　　
　　3、無蛋白酶牛血清蛋白
　　
　　用途：用于酶標(biāo)、金標(biāo)等診斷試劑的封閉劑、保護(hù)劑，尤其適合血液脂類的診斷試驗(yàn)、脂類診斷試劑及對純度要求高的產(chǎn)品。
　　
　　性狀：淡黃色干燥粉末
　　
　　4、細(xì)胞培養(yǎng)級牛血清蛋白
　　
　　用途：無血清培養(yǎng)基的蛋白添加劑，供細(xì)胞培養(yǎng)使用。
　　
　　性狀：淡黃色干燥粉末白蛋白