A、形態(tài)較大,質(zhì)地疏松,外觀干燥,不透明,呈現(xiàn)或松或緊的形狀。
B、菌落和培養(yǎng)基間的連接緊密,不易挑取,菌落正面與反面的顏色、構(gòu)造,以及邊緣與中心的顏色、構(gòu)造常不一致。
C、霉菌的菌絲有營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲的分化,而氣生菌絲沒有毛細(xì)管水,故它們的菌落必然與細(xì)菌或酵母菌的不同,較接近放線菌。
霉菌的菌絲。構(gòu)成霉菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位是菌絲。菌絲是一種管狀的細(xì)絲,把它放在顯微鏡下觀察,很像一根透明膠管,它的直徑一般為3~10微米,比細(xì)菌和放線菌的細(xì)胞約粗幾倍到幾十倍。菌絲可伸長(zhǎng)并產(chǎn)生分枝,許多分枝的菌絲相互交織在一起,就叫菌絲體。
根據(jù)菌絲中是否存在隔膜,可把霉菌菌絲分成兩種類型:無隔膜菌絲和有隔膜菌絲。無隔膜菌絲中無隔膜,整團(tuán)菌絲體就是一個(gè)單細(xì)胞,其中含有多個(gè)細(xì)胞核。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔膜菌絲中有隔膜,被隔膜隔開的一段菌絲就是一個(gè)細(xì)胞,菌絲體由很多個(gè)細(xì)胞組成,每個(gè)細(xì)胞內(nèi)有1個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。在隔膜上有1至多個(gè)小孔,使細(xì)胞之間的細(xì)胞質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以相互溝通。這是高等真菌所具有的菌絲類型。
為適應(yīng)不同的環(huán)境條件和更有效地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要,許多霉菌的菌絲可以分化成一些特殊的形態(tài)和組織,這種特化的形態(tài)稱為菌絲bian態(tài)。
生長(zhǎng)在固體培養(yǎng)基上的霉菌菌絲可分為三部分:①營(yíng)養(yǎng)菌絲:深入的培養(yǎng)基內(nèi),吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的菌絲;②氣生菌絲:營(yíng)養(yǎng)菌絲向空中生長(zhǎng)的菌絲;③繁殖菌絲:部分氣生菌絲發(fā)育到一定階段,分化為繁殖菌絲,產(chǎn)生孢子。
吸器:由專性寄生霉菌如銹菌、霜霉菌和白粉菌等產(chǎn)生的菌絲bian態(tài),它們是從菌絲上產(chǎn)生出來的旁枝,侵入細(xì)胞內(nèi)分化成根狀、指狀、球狀和佛手狀等,用以吸收寄主細(xì)胞內(nèi)的養(yǎng)料。
假根:根霉屬霉菌的菌絲與營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)接觸處分化出的根狀結(jié)構(gòu),有固著和吸收養(yǎng)料的功能。
菌網(wǎng)和菌環(huán):某些捕食性霉菌的菌絲bian態(tài)成環(huán)狀或網(wǎng)狀,用于捕捉其它小生物如線蟲、草履蟲等。
菌核:大量菌絲集聚成的緊密組織,是一種休眠體,可抵抗不良的環(huán)境條件。其外層組織堅(jiān)硬,顏色較深;內(nèi)層疏松,大多呈白色。如藥用的茯苓、麥角都是菌核。
子實(shí)體:是由大量氣生菌絲體特化而成,子實(shí)體是指在里面或上面可產(chǎn)生孢子的、有一定形狀的任何構(gòu)造。例如有三類能產(chǎn)有性孢子的結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實(shí)體,分別稱為閉囊殼、子囊殼和子囊盤。
由于霉菌的菌絲較粗而長(zhǎng),因而霉菌的菌落較大,有的霉菌的菌絲蔓延,沒有局限性,其菌落可擴(kuò)展到整個(gè)培養(yǎng)皿,有的種則有一定的局限性,直徑1~2厘米或更小。菌落質(zhì)地一般比放線菌疏松,外觀干燥,不透明,呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀;菌落與培養(yǎng)基的連接緊密,不易挑?。痪湔疵娴念伾瓦吘壟c中心的顏色常不一致。